מתכון חלה קלאסית

:מצרכים ל2-3 ככרות

קילו קמח לבן

סוכר 100גרם

מלח 16גרם

שמרים יבשים 14גרם או

שמרים טריים 32גרם

שמן חמניות 100מ״ל

מים בטמפרטורת חדר 440 גרם

(עדיף לא מי ברז)

שני חלמונים למריחה
שומשום לפיזור אם רוצים

 

*לחלה טבעונית ניתן להחליף את החלמונים בשמן זית לאחר האפייה
 

 .ערבבו את כל החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר, מלח ושמרים. לא לדאוג שהמלח יהרוג את השמרים, הקמח מגן עליו

הוסיפו את השמן וחצי מכמות המים והחלו ללוש כך שהמים בכל פעם נטמעים היטב בתערובת.להמשיך להוסיף את יתר המים בפולסים

 .כדי שלא נקבל בצק דביק מדיי 

.כמות המים משתנה בין סוגי הקמחים, בכל מקרה נרצה לקבל בצק חלק וגמיש, לא רטוב/דביק מדיי וגם לא יבש וקשה לעבודה

!זה בדיוק הזמן שלכם לתת לבצק אהבה, את מלוא תשומת הלב ולהתחבר ליצירה שלכם. תזכרו, אפיית חלות היא לא פחות ממדיטציה
 

 ברגע שכל החומרים התאחדו, אפשר להוציא את הבצק מהקערה וללוש על משטח העבודה. זמן הלישה הכולל אמור להיות 10-13 דקות

  .כדי לפתח מספיק גלוטן לקבלת בצק חזק ויציב

 

 להתפחה, עצבו כדור יפה וחלק מהבצק, שמנו אותו כדי שלא יתייבש ותנו לו לנוח בקערה משומנת. תכסו בניילון נצמד ומגבת. הבצק

מוכן לקליעה כאשר הוא הכפיל את נפחו (בערך לאחר שעה, תלוי במזג אוויר)


הניחו את הבצק על משטח העבודה וחלקו אותו לחתיכות שוות - תלוי במספר החלות ובמספר הרצועות של החלה שאתם רוצים להכין. גלגלו כל חתיכה לכדור יפה וחלק והניחו להתפחה של 10 דקות, מכוסים בניילון, כדי שהגלוטן יהיה פחות פעיל ויהיה לנו יותר קל לגלגל  רצועות

.שימו לב! כל עוד הבצק בחוץ בזמן העבודה, אני אוהב לכסות בניילון כדי לא לתת לו הזדמנות להתייבש


.לאחר 10 דקות, הכדורים אמורים להיות מלאי אוויר. הוציאו את האוויר לגמרי בלחיצות עדינות וגלגלו לרצועה חלקה

.לקליעות שונות ומגוונות אתם מוזמנים לצפות בוידיואים שלי באינסטגרם או פייסבוק

 הניחו את החלות הקלועות על מגש עם נייר אפייה, תכסו עם מגבת מטבח והמתינו 40 דקות לערך להתפחה שנייה, או עד שהחלה

מכפילה את נפחה

 

 למראה מבריק וזהוב מרחו את החלה בחלמון בלבד. ואם רוצים מפזרים גם שומשום (ברור שאתם רוצים!)


 מכניסים את החלות לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ללא טורבו ואופים כחצי שעה

.זמני אפייה וטמפרטורה יכולים להשתנות מתנור לתנור. החלות אמורות לצאת מהתנור שזופות כל כולן, גם בצדדים

יש! עוד רגע הולכת להיות לכם חלה חמה חמה מהתנור. והניחוח שזה עושה בחלל הבית פשוט ואוו

 @challahprince תאפו, צלמו ותמיד תתייגו 

  • Facebook
  • Instagram